Vent'anni fa il medico mi disse una frase che cambiò tutto: "Niente più glutine, per sempre." Avevo 35 anni, tre figli piccoli e una cucina piena di ricette di famiglia che all'improvviso sembravano irraggiungibili.
"Non volevo che i miei figli crescessero vedendomi sempre seduta a tavola con un piatto diverso dal loro."
Ho passato anni a sperimentare. Farine che non legavano, impasti che si sbriciolavano, dolci che sapevano di gesso. Ho sbagliato centinaia di volte — ma non mi sono mai arresa.
Oggi, dopo vent'anni di prove in questa cucina, le mie ricette sono quelle che tutta la famiglia chiede — incluso mio cognato, che è diabetico, e mia nipote, celiaca come me. Nessuno sente più la differenza.
Con il tempo ho scoperto che queste ricette non interessano solo a chi ha un'intolleranza. Anche amici e parenti senza nessuna restrizione le preparano semplicemente perché vogliono mangiare in modo più sano, senza rinunciare al gusto della vera cucina italiana.
Ho raccolto tutto quello che ho imparato in questo libro: 450 ricette vere, testate per due decenni, con ingredienti semplici che trovi al supermercato sotto casa.
